Je n’aime pas la ratatouille mais sur un pain bruschetta j’ai aimé ! J’ai adoré le côté croquant de la tomate cerise et de l’oignon rouge cru associé au côté fondant de la courgette, poivron et aubergine. Un plat copieux et gourmand.

Ingrédients pour 2 pers:

• 2 pains bruschetta
• 1 berlingo de coulis de tomate (env 200 gr)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 6 olives noires
• 20 tomates cerises
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Sel et poivre

Recette:

• Coupez votre courgette et aubergine en morceaux
• Coupez votre oignon rouge et votre poivrons en lamelles
• Dans une poêle préparez votre ratatouille avec la courgette, l’aubergine, le poivron et un peu de coulis de tomate
• Assaisonnez votre ratatouille avec une pincée d’origan, une pincée d’herbes de Provence, du sel et du poivre
• Cuire votre ratatouille jusqu’à ce que les légumes soient fondants, remuez de temps en temps
• Faites toaster vos pains à bruschetta au four quelques minutes
• Ajoutez du coulis de tomate sur vos pains à bruschetta
• Déposez la ratatouille sur les pains à bruschetta
• Cuire 5 min au four à 180°C
• Coupez vos tomates cerises en deux
• Déposez les tomates cerises, les lamelles d’oignon rouge cru et les olives noires sur vos bruschetta
• Servez aussitôt avec une salade verte

Apport calorique:

• Env 474 kcal