En faisant mes courses je me suis dit « pourquoi ne pas acheter de la betterave ? » ça faisait des années que je n’en avais pas mangé ! A vrai dire je faisais plutôt la grimace quand je l’avais dans mon assiette, mais j’ai tenté avec cette petite recette improvisée et j’ai plutôt apprécié

Ingrédients pour 2 pers:

• 225 gr de betterave cuite
• 4 palets de chèvre frais (env 120 gr)
• 8 noisettes
• 1 poignée de roquette
• Sel et poivre

Recette:

• Coupez votre betterave cuite en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
• Dans un bol ajoutez le fromage de chèvre, le sel et le poivre et écrasez à la fourchette
• Concassez 6 noisettes (en garder deux pour la déco) et ajoutez-les à la préparation à base de chèvre puis mélangez
• Montez votre mille-feuille en déposant une tranche de betterave > recouvrez avec la préparation à base de chèvre > déposez une autre tranche de betterave > préparation à base de chèvre > terminez avec une tranche de betterave
• Ajoutez de la roquette en décoration et une noisette entière sur chaque mille-feuille

Apport calorique:

• Env 170 kcal par pers