Cette recette est facile à réaliser, pour le temps de cuisson des légumes c’est à vous de voir si vous les préférez croquants ou fondants, vous pouvez également ajoutez d’autres légumes comme de l’aubergine par exemple. Ce plat est consistant et peu calorique.

Ingrédients pour 2 pers:

• 1 courgette
• 1 poivron vert allongé
• 20 gr de parmesan
• 80 gr de riz cru
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 300 gr de coulis de tomate
• 1 pincée de piment
• 2 pincée de poivre
• 1 càc de thym
• 2 càc de romarin
• 1 càc d’origan

Recette:

• Lavez et coupez tous les légumes en morceaux
• Ajoutez les légumes dans une poêle avec un peu d’eau et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez de l’eau quand celle-ci s’évapore jusqu’à cuisson des légumes
• Quand les légumes sont cuits ajoutez le coulis de tomate
• Assaisonnez avec du piment, du poivre, du thym, du romarin et de l’origan
• Râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation
• Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min
• Faites bouillir une casserole d’eau et faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet
• Mélangez le riz à la sauce et dégustez

Apport calorique:

• Env 160 kcal par pers