Riz aux légumes & parmesan

riz aux légumes & parmesan1Cette recette est facile à réaliser, pour le temps de cuisson des légumes c’est à vous de voir si vous les préférez croquants ou fondants, vous pouvez également ajoutez d’autres légumes comme de l’aubergine par exemple. Ce plat est consistant et peu calorique.

Ingrédients pour 2 pers:

  • 1 courgette
  • 1 poivron vert allongé
  • 20 gr de parmesan
  • 80 gr de riz cru
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d’ail
  • 300 gr de coulis de tomate
  • 1 pincée de piment
  • 2 pincée de poivre
  • 1 càc de thym
  • 2 càc de romarin
  • 1 càc d’origan

Recette:

  • Lavez et coupez tous les légumes en morceaux
  • Ajoutez les légumes dans une poêle avec un peu d’eau et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez de l’eau quand celle-ci s’évapore jusqu’à cuisson des légumes
  • Quand les légumes sont cuits ajoutez le coulis de tomate
  • Assaisonnez avec du piment, du poivre, du thym, du romarin et de l’origan
  • Râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min
  • Faites bouillir une casserole d’eau et faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet
  • Mélangez le riz à la sauce et dégustez

Apport calorique:

  • Env 160 kcal par pers

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riz aux légumes & parmesan3

riz aux légumes & parmesan2

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