Salade de pois chiche persil menthe

salade de pois chiche persil menthe1Une salade de pois chiche riche en glucide et en protéines végétales idéale pour les personnes qui, comme moi, mangent peu de protéines animales, les légumineuses sont nos meilleures amies. Cette salade est très parfumée et très consistante, j’ai mis les quantités pour une personne mais difficile de tout manger, je l’ai mangé en entrée pour plusieurs repas.

Ingrédients pour 1 pers:

  • 1 boite de pois chiche (400 gr soit 265 gr net égoutté)
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • Quelques branches de persil frais
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1 càc de jus de citron (+ huile d’olive facultatif)
  • Sel et poivre

Recette:

  • Égouttez vos pois chiche et versez-les dans un saladier
  • Coupez votre échalote en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier
  • Coupez votre tomate en dès et ajoutez-les dans le saladier
  • Ciselez quelques branches de persil selon votre goût
  • Ciselez 8 feuilles de menthe (ou plus selon votre goût)
  • Ajoutez une càc de jus de citron
  • Salez et poivrez à votre convenance
  • Mettre au frigo 15 min puis dégustez

Apport calorique:

  • Env 367 kcal

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