Une délicieuse salade de riz aux haricots composée de légumes, féculents et protéines pour un repas complet. Vous pouvez la manger nature ou l’assaisonner avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et moutarde.

Ingrédients pour 4 pers:

• 400 gr de haricots verts
• 250 gr de haricots rouges en boite
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 200 gr de riz
• 2 œufs
• Sel et poivre

Recette:

• Équeutez et lavez vos haricots verts puis coupez-les en deux
• Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y vos haricots verts. Quand ils sont cuits rincez-les à l’eau froide
• Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire votre riz selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet. Rincez le riz à l’eau froide après cuisson
• Lavez le poivron rouge, videz-le et coupez-le en petits morceaux
• Émincez votre oignon rouge et votre gousse d’ail
• Lavez et coupez les tomates en dès
• Plongez vos œufs dans une casserole à ébullition pendant 10 min pour obtenir des œufs durs, puis plongez-les dans l’eau froide. Ôtez la coquille et coupez vos œufs en morceaux dans le saladier.
• Rincez les haricots rouges
• Quand tous vos ingrédients ont refroidi vous pouvez les ajoutez dans un grand saladier
• Salez et poivrez puis mélangez le tout

Apport calorique:

• Env 331 kcal par pers