Salade de riz aux haricots

salade de riz aux haricots1Une délicieuse salade de riz aux haricots composée de légumes, féculents et protéines pour un repas complet. Vous pouvez la manger nature ou l’assaisonner avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et moutarde.

Ingrédients pour 4 pers:

  • 400 gr de haricots verts
  • 250 gr de haricots rouges en boite
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 200 gr de riz
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

Recette:

  • Équeutez et lavez vos haricots verts puis coupez-les en deux
  • Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y vos haricots verts. Quand ils sont cuits rincez-les à l’eau froide
  • Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire votre riz selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet. Rincez le riz à l’eau froide après cuisson
  • Lavez le poivron rouge, videz-le et coupez-le en petits morceaux
  • Émincez votre oignon rouge et votre gousse d’ail
  • Lavez et coupez les tomates en dès
  • Plongez vos œufs dans une casserole à ébullition pendant 10 min pour obtenir des œufs durs, puis plongez-les dans l’eau froide. Ôtez la coquille et coupez vos œufs en morceaux dans le saladier.
  • Rincez les haricots rouges
  • Quand tous vos ingrédients ont refroidi vous pouvez les ajoutez dans un grand saladier
  • Salez et poivrez puis mélangez le tout

Apport calorique:

  • Env 331 kcal par pers

salade de riz aux haricots1

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