Cela devait faire 15 ans que je n’avais pas mangé d’épinards, je les hais, ils me rappellent de mauvais souvenirs de mes repas d’enfance alors je me suis lancée un défi : Faire une recette pour les personnes qui n’aiment pas les épinards (je n’ai pas réussi du premier coup mais j’ai quand même réussi ahaha!). Vos enfants n’aiment pas les épinards ? Testez ma recette car le pesto et la ricotta les rendent vraiment meilleurs ;)

Ingrédients pour 4 pers:

• 12 tubes de cannelloni à farcir sans pré-cuisson
• 3 càs bien bombées de pesto
• 1 càs de maïzena
• 300 gr d’épinard (surgelé pour moi)
• 250 gr de ricotta
• 1 petite gousse d’ail
• 60 cl de crème légère
• Quelques pignons de pin
• Sel et poivre

Recette:

• Émincez votre gousse d’ail
• Dans une poêle faites revenir l’ail avec les épinards, bien remuer pendant 5 min pour ne pas faire brûler l’ail
• Ajoutez la ricotta dans la poêle puis assaissonez avec du sel et du poivre
• Mélangez la ricotta avec les épinards pour obtenir un mélange homogène puis ôtez la poêle du feu
• Dans un saladier préparez la sauce : ajoutez 1 càs de maïzena + 3 càs bien bombées de pesto + 60 cl de crème légère et mélangez le tout à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une sauce fluide
• Déposez un peu de sauce au fond d’un plat allant au four, (ne pas prendre un plat trop grand afin de pouvoir recouvrir de sauce l’ensemble des cannelloni)
• Farcissez les cannelloni de la préparation ricotta épinard (pour ma part j’ai utilisé un pistolet à pâtisserie, mais vous pouvez les farcir avec une poche à douille dotée d’un embout large et sinon je vous souhaite bon courage pour le faire à la petite cuillère)
• Déposez les cannelloni côte à côte dans le plat puis les recouvrir entièrement de sauce (les cannelloni doivent être entièrement recouverts afin de bien cuire)
• Ajoutez quelques pignons de pin par dessus
• Cuire 35 min à 180°C

Apport calorique:

• Env 420 kcal par pers